COOKIES SELEDRI

Bahan :

100 gr mentega

1 sdt garam

30 gr gula halus

1 butir telur

75 gr krju parut

1 sdm seledri cincang

200 gr tepung terigu

1/3 sdt soda kue

keju parmesan untuk taburan

Cara Membuat :

Kocok mentega bersama garam dan gula hingga lembut dan putih.Masukkan telur, lalu kocok lagi hingga putih.

Masukkan keju parut dan irisan seledri, kocok sampai tercampur rata.

Terakhir, masukkan tepung, lalu aduk rata.Bulatkan adonan kemudian giling tipis melebar kkira-kira0,3 cm.Cetak dan potong-potong sesuai selera.Taburi permukaannya dengan keju parmesan

Letakkan di atas loyang yang sudah di olesi mentega.

Panggang sampai matang atau selama +- 40 menit.

LAPIS BUNGA STRAWBERRY

Bahan : 

175 gr mentega

125 gr gula halus

2 butir kuning telur + 1 putih telur

325 gr tepung terigu

1/2 sdt vanili

selai strawberry secukupnya

adonan gula icing

Cara Membuat:

1. Kocok mentega dan gula halus hingga lembut dan putih. masukkan telur satu persatu sambil terus dikocok hingg putih lagi.

2. Masukkan vanili dan tepung, lalu aduk hingga menjadi adonan yang bisa dibentuk.Bulatkan adonana, kemudian giling melebar.Cetak adonan berbentuk bunga.Separuh bagian bentuk bunga ini diberi lubang di tengah.

3. Letakkan di atas loyang yang sudah diolesi mentega, panggang hingga matang selama kurang lebih 35 menit.

4. Setelah dingin. olesi satu potong cookies tanpa lubang dengan gula icing, lalu tangkupkan dengan potongan cookies yang berlubang.Lakukan hingga cookies habis terpakai.

5. Isi bagian tengahnya (yang berlubang) dengan selai strawberry.Dan taburi bagian tepi kue dengan gula halus.

COKELAT VALENTINE ISI CHERRY

dark chocolate atau compound chocolate

buah cherry

cetakan cokelat bentuk love

Cara Membuat:

Lelehkan cokelat, isi sperempat bagian cetakan dengan cokelat leleh dan ketukkan untuk mengeluarkan gelembung udara.

Oleskan  cokelat merata pada sisi-sisi cetakan untuk membuat wadah, dan bekukan hingga keras.

Masukkan isian, buah cherry.Isi kembali dengan cokelat leleh dan ketuk-ketukkan perlahan.

Masukkan ke dalam freezer kurang lebih 3 menit.Angkat dan ketukkan perlahan untuk mengeluarkan cokelat dari cetakan.

FUDGE COKELAT HAZELNUT

110 gr compound chocolate

110 gr mentega tawar atau margarin

400 gr susu kental manis 

3 sdm corn syirup

75 gr hazelnut tawar, panggang, cincang

150 gr compound chocolate

Cara Membuat:

Tarruh semua bahan kecuali hazelnut dalam panci dan aduk diatas api kecil hingga meleleh.Didihkan, kecilkan api dan masak selama 15 menit, aduk2 hingga adonan kental.

Tambahkan hazelnut cincang, aduk dan tuang adonan ke dalam loyang segiempat atau segi panjang yang diolesi minyak.Simpan dalam lemari es hingga keras.

Keluarkan dari loyang dan potong bentuk segiempat atau bentuk lain, atau buat bentuk bola-bola dan lapisi dengan paruten kelapa.

Celupkan dalam cokelat leleh, taruh diatas loyang yang dilapisi kertas dan biarkan hingga keras.

COKELAT JAHE

fondant

150 gr dark chocolate, lelehkan

20 potong manisan jahe

Cara Membuat:

Bungkus tiap potongan manisan jahe dengan fondant.Bekukan selama 10 menit hingga keras.Celupkan dalam cokelat leleh.

Peralatan Untuk Membuat Cokelat

Panci Tim

Sistem dua tingkat untuk melelehkan cokelat, isi, atau saus lezat tanpa kontak langsung denagn panas.Mangkuk atau panci tahan panas ditaruh diatas panci saus yang berisi air panas setengahnya.Hati-hati, air jangan sampai naik lebih tinggi dari bagian bawah mangkuk atau panci berisi cokelat.

Bain-marie/Panggang air

Bejana metal berisi air panas setengahnya, di dalamnya ditaruh mangkuk-mangkuk berisi cokelat atau adonan isi untuk dimasak atau dilelehkan perlahan.

Mangkuk Kecil Tahan Panas

Untuk melelehkan cokelat dalam wajan.

Termometer

Resep tertentu, seperti fondant, praline, dan fudge, memerlukan kontrol suhu yang cermat.Pakailah termometer permen karena dapat mengukur suhu tinggi yangdiperlukan dalam pembuatan cokelat.

Tongkat dan Sendok Pencelup

Dipakai untuk mencelupkan potongan buah atau kacang-kacangan ke dalam cokelat leleh untuk melapisnya.

Minyak dan Ekstrak

Cokelat umumnya hnya dapat diberi citarasa dengan bahan yang terbuat dari minyak dan ekstrak, karena segala jenis air yang ditambahkan ke dalam cokelat leleh hanya akan merusak penampilan , rasa dan kekentalannya.

Pewarna

Ingatlah, hanya pewarna dari bahan minyak yang boleh dipakai untuk mewarnai cokelat.Kuas yang halus sangat penting untuk memberi efek warna yang bagus.

Cetakan

Sekarang tersedia berbagai jenis cetakan sehingga anda dapat membuat cokelat sendiri berbentuk kerang, hati, lonceng, atau bunga.Pakailah cetakan cokelat model lama yang sudah biasa.Untuk hasil yang terbaik, lihat resep mencetak cokelat.

MENCETAK COKELAT

Cokelat Utuh

Cetakan harus bersih dan kering.

Isi cetakan dengan cokelat leleh dan ketukkan dimeja agar gelembung udara keluar.

Dinginkan cetakan dalam lemari es hingga beku(kira-kira 3 menit).

Ketukkan cetakan perlahan-lehan untuk mengeluarkan cokelat.

Cokelat Isi

Isi seperempat bagian cetakan dengan cokelat leleh dan ketukkan untuk mengeluarkan gelembung udara.

Oleskan cokelat merata pada sisi cetakan untuk membuat wadah, dan bekukan hingga mengeras(kira-kira 2 menit).

Tambahkan isi seperti truffle, kacang, fondant, buah, dll.

Isi atasnya dengan cokelat leleh dan ketuk-ketuk perlahan untuk memheluarkan gelembung udara.

Kembalikan ke dalam freezer untuk membekukannya(kira-kira 3 menit), angkatlah dan ketukkan cokelat perlahan-lahan.

Cokelat Marmer

Sendoki sedikit white chocolate (cokelat putih) dan dark chocolate secara terpisah dalam mangkuk.

Dengan sendok teh, masukkan cokelat putih pada cokelat dark sehingga terjadi pola marmer.

Dengan hati-hati sendoki cokelat dan isi cetakan dengan rata.

Ketuk-ketuklah untuk mengeluarkan gelembung udara dan bekukan hingga keras (kira-kira 3 menit).Ketuklah untuk mengeluarkan cokelat.

Sherbet Lemon

4 lemon

500 gr gula pasir

1,25 l air

Cara Membuat:

Kupas lemon, buang serat dan bijinya.Rajang hingga lembut.Campur dengan gula dalam panci saus.Biarkan selama 2 jam.

Tambahkan air dan aduk.Masak dengan api kecil sambil diaduk secara teratur hingga gula larut.

Tuang ke dalam loyang freezer at au cetakan lain, bekukan selama 1 jam.

Keluarkan dari freezer.Kocok cepat selama 2 menit.Tuang kembali dalam loyang dan bekukan.

Es Krim Mangga

1 mangga, kupas.cincang kasar dagingnya

1 pepaya, kupas, buang bijinya, cincang kasar

1 sdm jus lemon

4 kuning telur

165 gula bubuk

185 ml whipping cream, kocok

Cara membuat:

Pure mangga dan pepaya bersama jus lemon dalam food processor.Sisihkan.

Campur kuning telur dan gula bubuk, tarung di bagian atas dandang yang mendidih.Kocok hingga berwarna kuning muda dan mengental.Angkat dari api, kocok 2 menit lagi.

Masukkan pure buah sedikit demi sedikit ka dalam adonan telur.Tambahkan krim.

Tuang adonan ke dalam cetakan logam ukuran 1 liter dengan bentuk yang menarik.Bekukan paling sedikit selama 3 jam.

Untuk mengeluarkannya, celup cetaka dalam air hangat selama 30 detik, atau sendoki dengan sendok ice creampkan cetakan dalam air hangat selama 30 detik.Balikkan di atas piring saji